Pâte de fruit aux abricots

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recette Pâte de fruit aux abricots gélifiant vitpris sucre en poudre beurre pulpe d'abricots

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson2 minsTemps total22 mins
 250gr de pulpe d'abricots
 
 20gr de gélifiant vitpris
 
 400gr de sucre en poudre repartis en 4
  pesées:50gr
 100gr
 150gr
 et 100gr pour la deco
 
 20gr de beurre
1

Préparez votre purée d'abricots :

2

Il suffit d'éplucher et de dénoyauter vos fruits et de les mixer, sans rien y ajouter.

3
4

versez de l'eau tres chaude dans l'entonnoir à piston muni d'une douille 4 et laissez-le en attente.

5
6

mélangez les 50 gr de sucre en poudre avec le gélifiant vitpris.

7
8

dans une casserole, faites chauffer la purée d'abricots à 60,70 °. ajoutez-y le mélange sucre et gélifiant et portez a ébullition, laissez bouillir 1 minute.

9
10

ajoutez les 100 gr de sucre dans la casserole. portez a nouveau à ébullition, puis ajoutez les 20 gr de beurre.

11
12

ajoutez ensuite les 150gr de sucre en 2 temps.

13

laissez de nouveau bouillir 2 minutes maximum.

14
15

videz ensuite votre entonnoir de l'eau chaude qu'il contenait, et et versez-y le mélange bouillant.

16
17

remplissez vos empreintes à l'aide de l'entonnoir, et laissez prendre vos pâte de fruit de 15 à 30 minutes.

18
19

démoulez en exerçant une pression au fond des empreintes .

20

roulez dans les 100 gr de sucre restants.

Ingrédients

 250gr de pulpe d'abricots
 
 20gr de gélifiant vitpris
 
 400gr de sucre en poudre repartis en 4
  pesées:50gr
 100gr
 150gr
 et 100gr pour la deco
 
 20gr de beurre

Instructions

1

Préparez votre purée d'abricots :

2

Il suffit d'éplucher et de dénoyauter vos fruits et de les mixer, sans rien y ajouter.

3
4

versez de l'eau tres chaude dans l'entonnoir à piston muni d'une douille 4 et laissez-le en attente.

5
6

mélangez les 50 gr de sucre en poudre avec le gélifiant vitpris.

7
8

dans une casserole, faites chauffer la purée d'abricots à 60,70 °. ajoutez-y le mélange sucre et gélifiant et portez a ébullition, laissez bouillir 1 minute.

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10

ajoutez les 100 gr de sucre dans la casserole. portez a nouveau à ébullition, puis ajoutez les 20 gr de beurre.

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12

ajoutez ensuite les 150gr de sucre en 2 temps.

13

laissez de nouveau bouillir 2 minutes maximum.

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15

videz ensuite votre entonnoir de l'eau chaude qu'il contenait, et et versez-y le mélange bouillant.

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17

remplissez vos empreintes à l'aide de l'entonnoir, et laissez prendre vos pâte de fruit de 15 à 30 minutes.

18
19

démoulez en exerçant une pression au fond des empreintes .

20

roulez dans les 100 gr de sucre restants.

Pâte de fruit aux abricots

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