Inventé par Stohrer au 18e siècle pour le duc de Lorraine et nommé Ali Baba, ce dessert est un grand classique de la pâtisserie.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Beurrer des moules à Baba type "bouchon".
Mettre la farine dans un saladier et ajouter la levure et le sel. Fouetter les oeufs avec le lait et le miel, ajouter la farine, le beurre et bien mélanger.
Verser le mélange dans les moules et réserver au moins une heure, le mélange doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 190C.
Enfourner les babas 15 minutes environ.
Placer le sucre dans une casserole avec l'eau froide et chauffer doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Amener à ébullition, puis ajoutez le rhum et le miel. Laisser mijoter pendant quelques secondes, puis retirez du feu et mettre de côté.
Sortir les babas du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes. démouler les babas et les mettre dans un grand plat un peu profond.
Verser la moitié du sirop lentement sur les babas. Mettre de côté pendant cinq minutes pour permettre au sirop d'être absorbé.
Retourner délicatement les babas au rhum dans le plat. Verser le sirop restant, laisser les babas reposer 30 minutes.
Les retourner une dernière fois, puis couvrir le plat d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Fouetter les crème en Chantilly avec le sucre et quelques gouttes de vanille/
Servir les babas sur la chantilly fraiche.
Crédit photo : © Comugnero Silvana - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Beurrer des moules à Baba type "bouchon".
Mettre la farine dans un saladier et ajouter la levure et le sel. Fouetter les oeufs avec le lait et le miel, ajouter la farine, le beurre et bien mélanger.
Verser le mélange dans les moules et réserver au moins une heure, le mélange doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 190C.
Enfourner les babas 15 minutes environ.
Placer le sucre dans une casserole avec l'eau froide et chauffer doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Amener à ébullition, puis ajoutez le rhum et le miel. Laisser mijoter pendant quelques secondes, puis retirez du feu et mettre de côté.
Sortir les babas du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes. démouler les babas et les mettre dans un grand plat un peu profond.
Verser la moitié du sirop lentement sur les babas. Mettre de côté pendant cinq minutes pour permettre au sirop d'être absorbé.
Retourner délicatement les babas au rhum dans le plat. Verser le sirop restant, laisser les babas reposer 30 minutes.
Les retourner une dernière fois, puis couvrir le plat d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Fouetter les crème en Chantilly avec le sucre et quelques gouttes de vanille/
Servir les babas sur la chantilly fraiche.