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Brioche des rois


montre Préparation : fleche   25 mn
Cuisson : fleche  30 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 130 g de Beurre
fleche 500 g de Farine de blé
fleche 1 Fève
fleche 1 cuillère à café de Fleur d'oranger
fleche 200 g de Fruits confits
fleche 5 Jaunes d'oeufs
fleche 20 g de Levure fraîche de boulanger
fleche 1 Orange non traitée
fleche 1 cuillère à café de Sucre en gros grains
fleche 60 g de Sucre en poudre
fleche 2 sachet de Sucre vanillé
photo

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure. Réservez.
Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger. N'oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit frais.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.

Crédit photo :
© cristinaciochina fotolia.com


Ecrit par Frédéric

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