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montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  10 min + 4 au réfrigérateur


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche pour le biscuit
fleche  4 oeufs
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche 100 g de farine
fleche 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
fleche 2 cuillères à soupe de whisky
fleche 1 noix de beurre
fleche  pour la garniture
fleche  300 g de chocolat blanc
fleche 30 cl de crème liquide très froide
fleche 90 g de beurre
fleche 3 jaunes d'oeufs
fleche 40 g de sucre glace
fleche  pour le nappage
fleche  200 g de chocolat amer
fleche 50 g de beurre
fleche 40 g de sucre glace
fleche 2 cuillères à soupe de whisky
photo

Préparation :

Allumez le four à th 6 (180°), sortez la plaque à pâtisserie et couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en ajoutant la farine et le cacao en pluie. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez-la pour10 min. Sortez le biscuit du four, couvrez-le d'un linge humide et laissez-le refroidir

Faites fondre le chocolat blanc (réservez 2 carrés pour le décor), 10 cl de crème liquide et le beurre dans une jatte placée sur un bain-marie frémissant. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mélangez-le au chocolat fondu et laissez refroidir. Battez la crème liquide en chantilly, incorporez-la à la préparation refroidie et étalez-la sur le biscuit après l'avoir aspergé de whisky. Roulez le biscuit sur lui-même et mettez-le au frais.

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et les 50 g de beurre, ajoutez le sucre et le whisky en remuant la préparation pour qu'elle soit bien lisse. Étalez-la sur la bûche et mettez-la au réfrigérateur. Sortez-la 1 h avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace et de copeaux de chocolat blanc.


Ecrit par ciboulette

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