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Bûche Tiramisu au café


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche Cacao en poudre
fleche Pour le biscuit :
fleche 4 œufs
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche 120 g de farine
fleche 60 g de poudre d'amande
fleche 15 cl de café expresso
fleche  160 g de sucre
fleche liqueur d'Amande (Amaretto)
fleche Mousse au mascarpone :200 g de mascarpone
fleche 20 cl de crème fleurette bien froide
fleche Extrait de vanille
fleche 1 jaune d'oeuf
fleche 70 g de sucre
fleche Une pincée de sel
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer le café avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.

Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit, le rouler.

Répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de cacao en poudre..
Décorer à votre gout.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo :
tktyfy - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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