Une recette pour les fêtes ou pas, les biscuits roulés c'est aussi toute l'année.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Zester et presser l'orange.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter le jus et le zeste d'orange, ajouter des morceaux d'écorces d'orange confites.
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache, rouler le biscuit, mettre au frais.
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, parsemer de zestes d'orange.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : © muh23 fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Zester et presser l'orange.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter le jus et le zeste d'orange, ajouter des morceaux d'écorces d'orange confites.
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache, rouler le biscuit, mettre au frais.
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, parsemer de zestes d'orange.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
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