Comme à son habitude cuisine et mets vous propose des recettes abordable et pas trop compliqués pour les fêtes, pour que tout le monde profite des joies de noël.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre de pistaches et quelques gouttes d'extrait de pistaches.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Mixer les 3/4 des framboises, passer dans une passoire fine pour enlever les pépins et obtenir un coulis. Ajouter à la mousse de mascarpone, et mélanger délicatement.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit et rouler délicatement le biscuit.
Répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de pistaches concassées.
Décorer de framboises fraiches.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : muh23 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre de pistaches et quelques gouttes d'extrait de pistaches.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Mixer les 3/4 des framboises, passer dans une passoire fine pour enlever les pépins et obtenir un coulis. Ajouter à la mousse de mascarpone, et mélanger délicatement.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit et rouler délicatement le biscuit.
Répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de pistaches concassées.
Décorer de framboises fraiches.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.