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Bûche aux trois couleurs


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  5 min + 2 h de repos


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour la pâte rose :
fleche  24 biscuits de Reims roses
fleche  60 g de sucre en poudre
fleche  2 c. à soupe de kirsch
fleche  environ 1/2 verre d'eau
fleche  2 jaunes d'oeufs
fleche 90 g de beurre
fleche  Pour la pâte au chocolat :
fleche  125 g de chocolat
fleche  50 g de sucre glace
fleche  2 oeufs
fleche  100 g de beurre
fleche  2 c. à soupe de café fort
fleche  Pour la pâte aux marrons :
fleche  250 g de purée de marrons au naturel
fleche  250 g de crème de marrons
fleche  1 c. à café de vanille en poudre
fleche  75 g de beurre
photo

Préparation :

Pâte rose : écrasez au rouleau à pâtisserie les biscuits roses, ajoutez-leur le sucre et liez la pâte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et l'eau. Elle doit être assez souple pour être travaillée à la spatule. Incorporez alors le beurre manié. Mélangez bien pour que la préparation soit très homogène.

Tenez au frais.

Pâte au chocolat : séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café. Retirez du feu lorsque le chocolat est mou. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Laissez refroidir.

Incorporez alors le beurre ramolli mais non fondu et travaillez vigoureusement pour rendre la pâte légère. Terminez en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Placez la préparation au réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir.

Pâte aux marrons : mélangez vigoureusement la purée de marrons, la crème de marrons et le beurre de manière à obtenir une pâte onctueuse.

Chemisez d'une feuille d'aluminium ménager un moule à cake de 26 cm de longueur. Déposez la pâte aux marrons en couche bien lisse, ensuite la pâte rose et terminez par la pâte au chocolat. Lissez bien le dessus et mettez 12 heures au réfrigérateur.

Peu avant de servir, démoulez, donnez une forme arrondie en enlevant un peu de pâte aux marrons. Dessinez à la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois. Saupoudrez de sucre glace et décorez éventuellement de sujets de Noël.



Ecrit par ciboulette

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