recette du Roulé à l'orange et au chocolat recette gateau chocolat noir oeufs liqueur d'orange crème fraîche sucre recette dessert
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenPréchauffer le four à 180°C (th.6).
Beurrer un grand moule et le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et laisser refroidir.
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Incorporer le chocolat fondu progressivement.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant environ 20 mn.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
Démouler sur un torchon.
Retirer le papier sulfurisé et les bords desséchés. Rouler le gâteau à l'aide du torchon en partant du côté le plus long.
Disposer le roulé sur une grille et laisser refroidir.
Dérouler la pâte.
Préparer la garniture à l'orange : Fouetter la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la liqueur d'orange.
En napper le gâteau. Rouler de nouveau et saupoudrer de cacao.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Beurrer un grand moule et le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et laisser refroidir.
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Incorporer le chocolat fondu progressivement.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant environ 20 mn.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
Démouler sur un torchon.
Retirer le papier sulfurisé et les bords desséchés. Rouler le gâteau à l'aide du torchon en partant du côté le plus long.
Disposer le roulé sur une grille et laisser refroidir.
Dérouler la pâte.
Préparer la garniture à l'orange : Fouetter la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la liqueur d'orange.
En napper le gâteau. Rouler de nouveau et saupoudrer de cacao.