Macarons au caramel au beurre salé

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recette Macarons au caramel au beurre salé poudre d’amandes sucre glace blancs d’oeufs colorant alimentaire brun

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
 400 g de crème de caramel au beurre salé
 150 g de poudre d’amandes
 200 g de sucre glace
 4 blancs d’oeufs
 10 gouttes de colorant alimentaire brun
1

Préchauffez le four th. 3 (150 °C).

2
3
4

Préparez la pâte à macarons :

5
6

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.

7
8

Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-les petit à petit du mélange sucre glace/amandes, puis fouettez encore quelques secondes.

9
10

Versez dans la pâte le colorant et mélangez délicatement.

11
12
13

Préparez les macarons :

14
15

Remplissez une poche munie d’une douille lisse de pâte à macarons.

16
17

Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et faites des petits tas de 2 cm de diamètre.

18
19

Enfournez et faites cuire 12 min.

20
21

Décollez les macarons quand ils auront refroidi.

22
23

Coupez les macarons en deux, farcissez-les de crème de caramel au beurre salé. Recouvrez-les de leur chapeau.

24
25

Réservez les macarons au frais dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les déguster.

Ingrédients

 400 g de crème de caramel au beurre salé
 150 g de poudre d’amandes
 200 g de sucre glace
 4 blancs d’oeufs
 10 gouttes de colorant alimentaire brun

Instructions

1

Préchauffez le four th. 3 (150 °C).

2
3
4

Préparez la pâte à macarons :

5
6

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.

7
8

Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-les petit à petit du mélange sucre glace/amandes, puis fouettez encore quelques secondes.

9
10

Versez dans la pâte le colorant et mélangez délicatement.

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12
13

Préparez les macarons :

14
15

Remplissez une poche munie d’une douille lisse de pâte à macarons.

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17

Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et faites des petits tas de 2 cm de diamètre.

18
19

Enfournez et faites cuire 12 min.

20
21

Décollez les macarons quand ils auront refroidi.

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23

Coupez les macarons en deux, farcissez-les de crème de caramel au beurre salé. Recouvrez-les de leur chapeau.

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25

Réservez les macarons au frais dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les déguster.

Macarons au caramel au beurre salé

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