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Millefeuille de pain d'épices et de glace au caramel


montre Préparation : fleche   1 heure
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Moyenne

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 10 personnes :
fleche 250 g de mascarpone
fleche 2 oeufs frais
fleche 100 g de sucre semoule
fleche 1 sachet de sucre vanillé
fleche  150 g de brisures de marron glacé
fleche 100 g de crème de marron
fleche 1 marron glacé par personne
fleche  Pour le pain d’épices :
fleche  1/2 l de lait
fleche 2 œufs
fleche 50 g de sucre
fleche 2 c. à soupe de sucre vanillé
fleche cannelle
fleche 100 g de beurre
fleche 6 tranches de pain d’épices
photo

Préparation :

Préparez la mousseline de marrons glacés :

1- Cassez les oeufs, en séparant dans deux bols distincts les jaunes et les blancs.

2- Battez les blancs en neige en y ajoutant le sucre vanillé.

3- Fouettez les jaunes avec le mascarpone et le sucre semoule, jusqu’à ce que l’ensemble de la préparation soit homogène et bien mousseux.

4- Incorporez les marrons glacés coupés en petits dés et la crème de marron. Mélangez bien.

5- Ajoutez ensuite lentement les blancs d’oeufs battus en neige dans la préparation, sans trop mélanger. Mettez la préparation au réfrigérateur au moins 2 heures.


Préparez le pain d’épices :

1-Fouettez les oeufs avec le lait, le sucre vanillé et la cannelle.

2-Détaillez des tranches de pain d’épices et coupez-les en deux.

3-Trempez-les dans le mélange. Égouttez-les légèrement et faites-les cuire à la poêle dans du beurre bien chaud, sur les deux faces.

4-Lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez-les de sucre et retirez-les de la poêle.

5-Dressez dans les millefeuilles dans l’assiette : un tranche de pain d’épices, une couche de mousse marron (à la poche à douille), une tranche de pain d’épice et un quenelle de glace caramel salé piquée d’un marron glacé.


Ecrit par romi62

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