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desserts chocolats bûche au chocolat gingembre
Recette Bûche au chocolat gingembre
Préparation :
Faites ramollir deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les entre les mains.
Préparez la mousse au chocolat praliné : Cassez le chocolat praliné en morceaux dans une casserole avec 6 c. à soupe d’eau et la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . Dans un saladier, mettez le chocolat avec les jaunes d’oeufs et mélangez. Ajoutez par portions les blancs d’oeufs. Mélangez délicatement en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs. Réservez. Préparez la mousse au chocolat noir : Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la entre les mains. Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole avec 3 c. à soupe d’eau et la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettez le chocolat avec les jaunes d'oeufs et mélangez. Ajoutez par portions les blancs d’oeufs. Mélangez délicatement en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs. Préparez la bûche : Tapissez un moule de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser pour faciliter le démoulage. Découpez le pain d’épice par morceaux de la taille du moule rectangulaire et tapissez-le. Versez une partie de la préparation de la mousse praliné. Versez une partie de la mousse praliné et ainsi de suite. Finissez par la mousse praliné. Parsemez de petits morceaux de gingembre confit. Mettez au réfrigérateur minimum 4 heures. Démoulez la bûche et préparez la nappage. Râpez le chocolat dans un saladier. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Versez le nappage sur la bûche en une fois sur toute la surface. Remettez au frais pendant au moins 2 heures. Ecrit par ciboulette Les autres recettes de la Catégorie Chocolats Craquant au chocolat Crème au chocolat Nutella et chantilly Brigadeiros Gâteau au chocolat et fruits confits Semoule au lait au chocolat Le gateau fondant au chocolat de Cécile Truffes aux abricots secs Sauce chocolat Le coulant au chocolat et sa crème anglaise aux spéculoos Fondant au chocolat à l'orange Truffes à la vanille Rochers au chocolat Gâteau au chocolat de marion Gateau roulé à la pate à tartiner aux noisettes Fondant au chocolat noir Truffes au chocolat noir et au rhum Gâteau au chocolat à l\'orange Brownies au chocolat et à la vanille Truffes à la fleur de sel Truffes au caféLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Cuisine Marocaine Cocktail hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant Zeste La Cherchelloise recette gateaux algériens Artiste peintre de l'ile MauriceLes Dernieres recettes de cuisine et mets Purée d'avocats au thon Crème de cresson au poulet Gaspacho de pastèque Cappucino de petit pois Salade de poisson fumé aux amandes Endives Nordique Médaillons de Lotte au poivre vert Crème de caramel au beurre salé Dessert chinois au maïs Poivrons au fromage Flan de tapioca aux bananes et aux épices (Madagascar) Croquettes de céleri Confiture de Melon vanillé Purée de céleri aux raisins Faisan aux lardons Tarte au citron meringuée Soufflé glacé à la liqueur Salade de hareng aux pommes Terrine de volaille aux asperges et aux cèpes Café chantilly Normand Nems au fruits Brochettes d'espadon et de crevettes Tourte de saumon fumé Glace à l'avocat Religieuses au café Oeufs cocottes et purée de carotte Salade aux noisettes et à la mangue Salade de ravioles et d'asperges Cake à l'ananas et à la noix de coco Verrine de guacamole et de légumes
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