cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechedesserts flechechocolats flechebûche au chocolat

Livre papier

facebook

Bûche au chocolat


montre Préparation : fleche   1 heure
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour le biscuit :
fleche  4 oeufs
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche  120 g de farine
fleche  60 g de poudre d'amande
fleche extrait d'amande
fleche  15 cl d'eau
fleche  160 g de sucre
fleche  Amaretto (alcool d'amandes)
fleche  Pour la ganache :
fleche  250 g de chocolat noir
fleche  20 cl de crème fleurette
fleche  60 g de beurre ramolli
fleche  Pour le décor :
fleche  amandes effilées
fleche  objet décoratif (sapin; Père Noël; champignons meringués...)
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.

Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter la crème fleurette, on peut à ce moment ajouter un alcool (Grand Marnier, Cointreau...).
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache, rouler le biscuit, mettre au frais.

Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, placer les objet décoratifs, parsemer d'amandes effilées.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo :
© Catherine CLAVERY fotolia.com


Ecrit par Pierre

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi