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Bûche aux deux chocolats


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  12 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour le biscuit :
fleche 4 oeufs
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche 120 g de farine
fleche 60 g de poudre d'amande
fleche 50 g de cacao en poudre
fleche  15 cl d'eau
fleche 160 g de sucre
fleche liqueur de cacao
fleche Pour la ganache :
fleche 250 g de Chocolat blanc
fleche 30 cl de Crème fleurette
fleche 150 g de mascarpone
fleche Pour le décor :
fleche décors de noël en chocolats ou pâte d'amandes.
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.

Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache au chocolat, rouler de nouveau la buche et la décorer.

Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo :
© Springfield Gallery - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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