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Le coulant au chocolat et sa crème anglaise aux spéculoos

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Recette Le coulant au chocolat et sa crème anglaise aux spéculoos

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 50 gr de farine
- 100 gr de chocolat de pâtisserie
- 110 gr de beurre en morçeaux
- Pour la crème anglaise :
- 6 jaunes d'oeufs
- 110 gr de sucre
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 8 biscuits spéculoos
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Cout :Modéré

Préparation

Réduire les biscuits spéculoos en poudre.
Réaliser la crème anglaise :
Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur, et incorporer le tout au lait, porter à ébullition.
Dans un récipient large blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser dessus le lait encore chaud, bien délayer.
Basculer le mélange dans une casserole et cuire la crème à feu trés doux sans cesser remuer jusqu'à épaississement.NE JAMAIS FAIRE BOUILLIR.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°.
Mélanger le sucre aux oeufs entiers et aux jaunes, incorporer la farine.
Faire fondre le beurre dans le chocolat au bain-marie.
Mélanger les deux préparations.
Mélanger à la crème anglaise la poudre de biscuit spéculoos.
Beurrer et fariner 4 ramequins, les remplir de la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Cuire au four à 210° pendant 8 min.
Démouler délicatement et dresser sur l'assiette avec la crème anglaise.

Conseil



Ecrit par BERQUERET Vincent

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