Craquant au chocolat

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recette Craquant au chocolat noisettes en poudre sucre glace blancs d'oeufs chocolat noir Pralinoise pralin crêpes dentelles chantilly

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 mins
 Pour la dacquoise à la noisette :
 
  90 g de noisettes en poudre
 
  90 g de sucre glace
 
  40 g de sucre en poudre
 
  4 blancs d'oeufs battus en neige
 
  Pour le feuilleté praliné :
 
  100 g de chocolat noir
 
  100 g de Pralinoise
 
  20 g de pralin
 
  18 crêpes dentelles brisées
 
  Pour la mousse au chocolat :
 
  360 g de chocolat noir
 
  50 cl de chantilly
 
  10 cl de lait
1

Dans un saladier, mélangez toutes la noisette, le sucre en poudre et le sucre glace.

2

Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

3
4

Versez cette pâte en fine couche dans un moule à fond amovible et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6).

5

Surveillez le temps de cuisson.

6
7
8

Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise à la noisette refroidie.

9
10
11

Faites fondre le chocolat, mélangez le à la chantilly et puis ajoutez le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

12
13

Laisser 24 heure au frais

14
15

sortir une heure avant la dégustation.

Ingrédients

 Pour la dacquoise à la noisette :
 
  90 g de noisettes en poudre
 
  90 g de sucre glace
 
  40 g de sucre en poudre
 
  4 blancs d'oeufs battus en neige
 
  Pour le feuilleté praliné :
 
  100 g de chocolat noir
 
  100 g de Pralinoise
 
  20 g de pralin
 
  18 crêpes dentelles brisées
 
  Pour la mousse au chocolat :
 
  360 g de chocolat noir
 
  50 cl de chantilly
 
  10 cl de lait

Instructions

1

Dans un saladier, mélangez toutes la noisette, le sucre en poudre et le sucre glace.

2

Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

3
4

Versez cette pâte en fine couche dans un moule à fond amovible et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6).

5

Surveillez le temps de cuisson.

6
7
8

Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise à la noisette refroidie.

9
10
11

Faites fondre le chocolat, mélangez le à la chantilly et puis ajoutez le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

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13

Laisser 24 heure au frais

14
15

sortir une heure avant la dégustation.

Craquant au chocolat

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