- Préchauffer le four à 200°C
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre dans une jatte jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole. L’incorporer au mélange jaunes d’œufs et sucre.
- Mélanger la poudre d’amandes avec le beurre. Tamiser la farine au-dessus, remuer, puis incorporer la préparation au chocolat. Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange sans trop travailler pour ne pas les casser.
- Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la pâte. Enfourner 20 min. Vérifier la cuisson du gâteau au couteau, la pointe doit ressortir sèche.
- Démouler le gâteau à sa sortie du four, et le laisser refroidir.