recette Fondant chocolat noir fraises fruits rouge chantilly recette de cuisine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Faire fondre le chocolat coupé en morceau au bain-marie ou au micro-onde avec deux cuillères à soupe de lait.
Une fois le chocolat fondu, incorporé le beurre fondu, puis les jaunes d’œuf en remuant énergiquement, et enfin le sucre.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer le chocolat délicatement.
Mettre dans un moule à terrine, recouvert de film plastique ce sera plus facile à démouler mettre au frais 12 heures.
Une fois le fondant bien pris, nettoyer et couper les fraises en morceaux
Réaliser la chantilly au robot ou au batteur, avec la crème fleurette bien froide, en fin ajouter le sucre glace.
Couper le fondant au chocolat en deux dans l'épaisseur, puis en part.
Répartir une part dans chaque assiette, répartir de fraises, napper de chantilly, recouvrir d'une part de fondant, décorer à votre goût.
Remettre rapidement au frais jusqu'au moment de servir.
En saison faire un mélange de fruits rouge (fraise, framboise, groseilles), on peut aussi rajouter aussi quelques feuilles de menthe
Ingrédients
Instructions
Faire fondre le chocolat coupé en morceau au bain-marie ou au micro-onde avec deux cuillères à soupe de lait.
Une fois le chocolat fondu, incorporé le beurre fondu, puis les jaunes d’œuf en remuant énergiquement, et enfin le sucre.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer le chocolat délicatement.
Mettre dans un moule à terrine, recouvert de film plastique ce sera plus facile à démouler mettre au frais 12 heures.
Une fois le fondant bien pris, nettoyer et couper les fraises en morceaux
Réaliser la chantilly au robot ou au batteur, avec la crème fleurette bien froide, en fin ajouter le sucre glace.
Couper le fondant au chocolat en deux dans l'épaisseur, puis en part.
Répartir une part dans chaque assiette, répartir de fraises, napper de chantilly, recouvrir d'une part de fondant, décorer à votre goût.
Remettre rapidement au frais jusqu'au moment de servir.