recette Ravioles au chocolat et à l'orange oeufs farine cacao sucre crème anglaise chocolat noir
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileBattez un œuf entier avec une fourchette.
Au bain-marie faites fondre le chocolat avec 5 c. à soupe d'eau, ajoutez le cacao, l’œuf battu, le sel puis la farine. Mélangez pour former une boule de pâte.
Prélevez le zeste de 2 oranges et taillez-les en très fins bâtonnets.
Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 10 cl d’eau et faites cuire les bâtonnets de zeste 2 min.
Épluchez le reste des oranges, ôtez la peau épaisse et séparez les quartiers.
Préparez les ravioles :
Étalez la pâte au chocolat assez finement, battez l’autre œuf et badigeonnez-en la pâte.
Découpez dans la pâte 36 disques de 4 cm de diamètre.
Sur la moitié des disques déposez un quartier d’orange et couvrez d’un second disque de pâte en appuyant sur les bords pour les coller.
Plongez les ravioles 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Versez la crème anglaise sur le fond des assiettes, dressez les ravioles encore tièdes et décorez des zestes d’orange égouttés
Ingrédients
Instructions
Battez un œuf entier avec une fourchette.
Au bain-marie faites fondre le chocolat avec 5 c. à soupe d'eau, ajoutez le cacao, l’œuf battu, le sel puis la farine. Mélangez pour former une boule de pâte.
Prélevez le zeste de 2 oranges et taillez-les en très fins bâtonnets.
Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 10 cl d’eau et faites cuire les bâtonnets de zeste 2 min.
Épluchez le reste des oranges, ôtez la peau épaisse et séparez les quartiers.
Préparez les ravioles :
Étalez la pâte au chocolat assez finement, battez l’autre œuf et badigeonnez-en la pâte.
Découpez dans la pâte 36 disques de 4 cm de diamètre.
Sur la moitié des disques déposez un quartier d’orange et couvrez d’un second disque de pâte en appuyant sur les bords pour les coller.
Plongez les ravioles 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Versez la crème anglaise sur le fond des assiettes, dressez les ravioles encore tièdes et décorez des zestes d’orange égouttés