Déposez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Puis préparez un bain-marie. Pour cela, il suffit de faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Quand l'eau frémit, posez le saladier dans la casserole et mélangez sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait, la crème et le sucre. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse puis versez le liquide bouillant sur le chocolat fondu. Remuez bien puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez à nouveau et servez aussitot