Cannelés

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recette Cannelés lait oeufs gousse de vanille rhum farine sucre beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins
 1/2 litre de lait
  2 œufs entiers et 2 jaunes
  1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
  100 g de farine
  200 g de sucre en poudre
  25 g de beurre
1

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

2
3

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

4
5

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

6
7

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

8
9

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

10
11

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

12
13

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure au moins, le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

14
15

Démouler encore chaud.

Ingrédients

 1/2 litre de lait
  2 œufs entiers et 2 jaunes
  1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
  100 g de farine
  200 g de sucre en poudre
  25 g de beurre

Instructions

1

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

2
3

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

4
5

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

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7

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

8
9

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

10
11

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

12
13

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure au moins, le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

14
15

Démouler encore chaud.

Cannelés

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