recette Crème aux amandes et aux fruits confits lait sucre jaunes d'oeuf extrait de vanille zeste d'oranges confit cerises confites farine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine.
Quand le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez-lui la poudre d’amandes.
Mélangez, couvrez et laissez infuser 15 min.
Puis passez le lait au travers d’une passoire sur le mélange jaunes/sucre en fouettant.
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.
Laissez bouillir 2 min puis retirez du feu.
Répartissez la crème dans 6 coupelles et laissez refroidir avant de placer au frais.
Avant de servir, émincez finement les fruits confits et parsemez-en les crèmes.
Ingrédients
Instructions
Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine.
Quand le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez-lui la poudre d’amandes.
Mélangez, couvrez et laissez infuser 15 min.
Puis passez le lait au travers d’une passoire sur le mélange jaunes/sucre en fouettant.
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.
Laissez bouillir 2 min puis retirez du feu.
Répartissez la crème dans 6 coupelles et laissez refroidir avant de placer au frais.
Avant de servir, émincez finement les fruits confits et parsemez-en les crèmes.