recette Crème au beurre au café Lait Entier Jaunes d'oeufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans une casserole, versez le lait et 30g de sucre. Faites bouillir.
Mélangez les jaunes d'oeuf et 30g de sucre. Versez le lait bouillant dessus, tout en fouettant.
Transvasez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 82°C.
Hors du feu, fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange atteigne 30°C. Incorporez le beurre pommade et l'extrait de café.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, versez le lait et 30g de sucre. Faites bouillir.
Mélangez les jaunes d'oeuf et 30g de sucre. Versez le lait bouillant dessus, tout en fouettant.
Transvasez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 82°C.
Hors du feu, fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange atteigne 30°C. Incorporez le beurre pommade et l'extrait de café.