recette Crème au chocolat épicée cannelle clous de girofle étoile de badiane anis crème liquide jaunes d'oeuf sucre chocolat pâtissier
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileVersez la crème dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle cassé en petits morceaux, la badiane et le clou de girofle et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
Puis versez le chocolat fondu en fouettant.
Filtrez la crème liquide et versez-la en fouettant bien sur le chocolat.
Versez la préparation dans une casserole et faites cuire 5 min en remuant sans ébullition à feu doux.
Répartissez les crèmes dans 6 petites coupes et placez au frais 2 h.
Servez avec des petits biscuits secs.
Ingrédients
Instructions
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle cassé en petits morceaux, la badiane et le clou de girofle et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
Puis versez le chocolat fondu en fouettant.
Filtrez la crème liquide et versez-la en fouettant bien sur le chocolat.
Versez la préparation dans une casserole et faites cuire 5 min en remuant sans ébullition à feu doux.
Répartissez les crèmes dans 6 petites coupes et placez au frais 2 h.
Servez avec des petits biscuits secs.