recette Crème au citron et aux cerises Oeufs Sucre en Poudre Kirsch Crème Fraîche Citrons Jaunes Vin Blanc Doux Gelée de Groseille feuilles de Gélatine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Fouettez-les jaunes d'oeuf avec le sucre dans une casserole au bain-marie.
Ajoutez le zeste des citrons puis le jus et le vin blanc tout en continuant à fouetter.
Essorez puis incorporez les feuilles de gélatine.
Laissez refroidir sans laisser prendre puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Versez cette crème dans un saladier et mettez au frais.
Faites fondre la gelée, ajoutez les cerises puis le kirsch.
Quand le tout est refroidi, versez-le sur la crème.
Ingrédients
Instructions
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Fouettez-les jaunes d'oeuf avec le sucre dans une casserole au bain-marie.
Ajoutez le zeste des citrons puis le jus et le vin blanc tout en continuant à fouetter.
Essorez puis incorporez les feuilles de gélatine.
Laissez refroidir sans laisser prendre puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Versez cette crème dans un saladier et mettez au frais.
Faites fondre la gelée, ajoutez les cerises puis le kirsch.
Quand le tout est refroidi, versez-le sur la crème.