Flan aux cerises noires

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recette du Flan aux cerises noires recette dessert pate brisée kirsh amandes oeufs

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 Pâte brisée:
  200 g de farine
  100 g de beurre
  1/2 verre d'eau
  1/2 cuillerée à café de sel
  1 cuillerée à café de sucre en poudre. 750 g de cerises noires
  Crème:
  100 g de sucre en poudre
  100 g de beurre
  2 oeufs
  100 g de poudre d'amandes
  1 c à soupe de kirsch.
1

Préparer une pâte brisée:

2

émietter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre. Mouiller avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse non collante. Laisser reposer, en boule 20 minutes, puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre).

3
4

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

5
6

Préparer la crème: réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch.

7
8

Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement.

9
10

Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes environ.

Ingrédients

 Pâte brisée:
  200 g de farine
  100 g de beurre
  1/2 verre d'eau
  1/2 cuillerée à café de sel
  1 cuillerée à café de sucre en poudre. 750 g de cerises noires
  Crème:
  100 g de sucre en poudre
  100 g de beurre
  2 oeufs
  100 g de poudre d'amandes
  1 c à soupe de kirsch.

Instructions

1

Préparer une pâte brisée:

2

émietter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre. Mouiller avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse non collante. Laisser reposer, en boule 20 minutes, puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre).

3
4

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

5
6

Préparer la crème: réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch.

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8

Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement.

9
10

Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes environ.

Flan aux cerises noires

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