Un gâteau régional délicieux et simple à réaliser, une spécialité à découvrir.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et remuez très vivement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le lait : vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpe liquide.
Pelez et "détrognonnez" les pommes. Vérifiez l'absence de vers (on n'utilise pas de pesticides chez nous). Découpez-les en lamelles épaisses.
Chauffez le four à 170°c.
Beurrez largement le moule. Largement : à l'époque, on ne surveillait pas son cholestérol.
Disposez soigneusement les lamelles de pomme en rosaces… Ou bien jetez-les en désordre, foin de chichis.
Versez la pâte. Un petit coup de sucre par gourmandise et au four, 35 minutes environ.
Servez tiède.
Ce gâteau que je mangeais au pied du Morvan, n'avait pas de nom. C'était le gâteau de Grand Mère. Plus tard j'ai appris qu'on l'appelait "flognarde" et que c'était un plat du Limousin ou de l'Auvergne. C'était fabriqué dans une tourtière en aluminium (à l'époque on n'avait pas inventé la maladie d' Alzheimer ) et cuit dans une cuisinière à bois. Pas facile d'estimer la température, hein?
Servez accompagné d'un verre de Pschitt (soda d'élite) ou de soda Vérigoud plus ou moins frais. Il n'y a pas toujours de place dans la glacière : on était en 1965!
Crédit photo : Catherine CLAVERY - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et remuez très vivement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le lait : vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpe liquide.
Pelez et "détrognonnez" les pommes. Vérifiez l'absence de vers (on n'utilise pas de pesticides chez nous). Découpez-les en lamelles épaisses.
Chauffez le four à 170°c.
Beurrez largement le moule. Largement : à l'époque, on ne surveillait pas son cholestérol.
Disposez soigneusement les lamelles de pomme en rosaces… Ou bien jetez-les en désordre, foin de chichis.
Versez la pâte. Un petit coup de sucre par gourmandise et au four, 35 minutes environ.
Servez tiède.
j’adore cette grosse crêpe boursoufflée qui me ramène à mon enfance !