Gâteau de riz à l\’abricot

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recette Gâteau de riz à l'abricot lait riz rond sucre en poudre amandes émondées angélique confite confiture d'abricots

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins
 6 gros abricots
  1 noisette de beurre
  75 cl de lait
  200 g de riz rond
  200 g de sucre en poudre
  50 g d'amandes émondées
  1 bâtonnet d'angélique confite
  200 g de
 confiture d'abricots
  1 pincée de sel
1

Faites chauffer une casserole d'eau. A ébullition, versez le riz lavé et laissez cuire 5 minutes. Égouttez.

2
3

Mettez ensuite le riz éclaté dans une casserole avec le lait et une pincée de sel. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes, afin que le riz soit bien moelleux.

4
5

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.

6
7

Dans une casserole, faites un sirop avec 100 g de sucre en poudre dans 25 cl d'eau.

8
9

Lorsque le sirop bout, baissez le feu et faites pocher doucement les oreillons 4 ou 5 minutes.

10
11

Ajoutez au riz cuit le reste de sucre en poudre et une noisette de beurre. Versez-le dans un moule à savarin, égalisez la surface avec une spatule, laissez refroidir complètement et démoulez-le sur un plat de service.

12
13

Avec une écumoire, retirez délicatement les abricots pochés de la casserole et répartissez-les sur la couronne de riz.

14
15

Coupez des petits losanges dans un bâton d'angélique confit puis séparez 50 g d'amandes mondées en deux éclats.

16
17

Décorez-en la couronne de riz entre les abricots.

18
19

Juste avant de servir, faites fondre à feu très doux 200 g de confiture d'abricots pendant 5 minutes.

20
21

Servez le riz, tiède ou froid, et présentez la confiture en saucière.

Ingrédients

 6 gros abricots
  1 noisette de beurre
  75 cl de lait
  200 g de riz rond
  200 g de sucre en poudre
  50 g d'amandes émondées
  1 bâtonnet d'angélique confite
  200 g de
 confiture d'abricots
  1 pincée de sel

Instructions

1

Faites chauffer une casserole d'eau. A ébullition, versez le riz lavé et laissez cuire 5 minutes. Égouttez.

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3

Mettez ensuite le riz éclaté dans une casserole avec le lait et une pincée de sel. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes, afin que le riz soit bien moelleux.

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5

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.

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7

Dans une casserole, faites un sirop avec 100 g de sucre en poudre dans 25 cl d'eau.

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9

Lorsque le sirop bout, baissez le feu et faites pocher doucement les oreillons 4 ou 5 minutes.

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11

Ajoutez au riz cuit le reste de sucre en poudre et une noisette de beurre. Versez-le dans un moule à savarin, égalisez la surface avec une spatule, laissez refroidir complètement et démoulez-le sur un plat de service.

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13

Avec une écumoire, retirez délicatement les abricots pochés de la casserole et répartissez-les sur la couronne de riz.

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15

Coupez des petits losanges dans un bâton d'angélique confit puis séparez 50 g d'amandes mondées en deux éclats.

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17

Décorez-en la couronne de riz entre les abricots.

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19

Juste avant de servir, faites fondre à feu très doux 200 g de confiture d'abricots pendant 5 minutes.

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21

Servez le riz, tiède ou froid, et présentez la confiture en saucière.

Gâteau de riz à l\’abricot

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