Gratin de fruits rouges au sabayon

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La douceur du sabayon au Grand Marnier, sublime les fruits rouges, une recette pas très facile mais qui en vaut la peine.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 1 barquettes de framboises
 1 barquettes de fraises
 1 barquette de mûres
 1 barquette de myrtilles
 ½ barquette de groseilles
 Sucre en poudre
 Pour le sabayon :
 75ml d'eau
 100 g de sucre en poudre
 5 jaunes d'œufs
 40ml de Grand Marnier
1

Laver et couper les gros fruits, répartir dans les coupelles, saupoudre légèrement de sucre.

2

Pour réaliser le sabayon :

3

Faire bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir légèrement.

4

Faire chauffer de l'eau dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol poser sur l'eau frémissante. Fouetter les jaunes et ajouter progressivement le sirop chaud.

5

Ajouter le Grand Marnier et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de ruban. Retirer du feu, et en napper les fruits.

6

Faire gratiner au grill du four.

7

Servir chaud.

Crédit photo : © ott - Fotolia.com

Ingrédients

 1 barquettes de framboises
 1 barquettes de fraises
 1 barquette de mûres
 1 barquette de myrtilles
 ½ barquette de groseilles
 Sucre en poudre
 Pour le sabayon :
 75ml d'eau
 100 g de sucre en poudre
 5 jaunes d'œufs
 40ml de Grand Marnier

Instructions

1

Laver et couper les gros fruits, répartir dans les coupelles, saupoudre légèrement de sucre.

2

Pour réaliser le sabayon :

3

Faire bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir légèrement.

4

Faire chauffer de l'eau dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol poser sur l'eau frémissante. Fouetter les jaunes et ajouter progressivement le sirop chaud.

5

Ajouter le Grand Marnier et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de ruban. Retirer du feu, et en napper les fruits.

6

Faire gratiner au grill du four.

7

Servir chaud.

Gratin de fruits rouges au sabayon

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