Panna cotta au caramel au beurre salé

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Un délice de gourmandise et de contraste, personne ne résiste à cette panna cotta.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 Crème caramel au beurre salé :
 240 g de sucre en poudre
 100 g de beurre salé
 8 cl d'eau
 15 cl de lait
 Pour la panna cotta :
 50 cl de crème liquide
 1 gousse de vanille
 80 g de sucre
 3 feuilles de gélatine
1

Réaliser la Crème caramel au beurre salé :

2

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.

3

Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux

4

Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis le lait par petites quantités

5

Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.

6

Réserver au frais.

7
8

Pour la panna cotta :

9

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

10

Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles. Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le caramel),

11

Laisser refroidir 2 heures.

12
13

Pour servir :

14

Ajouter la crème au caramel sur les panna cotta et servir bien frais.

15
16

Crédit photo :

17

M.studio - Fotolia

Ingrédients

 Crème caramel au beurre salé :
 240 g de sucre en poudre
 100 g de beurre salé
 8 cl d'eau
 15 cl de lait
 Pour la panna cotta :
 50 cl de crème liquide
 1 gousse de vanille
 80 g de sucre
 3 feuilles de gélatine

Instructions

1

Réaliser la Crème caramel au beurre salé :

2

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.

3

Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux

4

Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis le lait par petites quantités

5

Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.

6

Réserver au frais.

7
8

Pour la panna cotta :

9

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

10

Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles. Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le caramel),

11

Laisser refroidir 2 heures.

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13

Pour servir :

14

Ajouter la crème au caramel sur les panna cotta et servir bien frais.

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Crédit photo :

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M.studio - Fotolia

Panna cotta au caramel au beurre salé

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