Bien entendu le rhum est facultatif si c'est un dessert familial.
Pour l'ananas :
Presser les citrons.
Couper l'ananas en deux et l'évider en essayant de ne pas abimer l'écorce.
Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de rhum et de jus de citron, laisser mariner 30 min.
Récupérer le jus ananas/rhum, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger,
Faire bouillir le lait de coco.
Ajouter le riz dans le lait bouillant, laisser cuire 30 minutes environ, le riz doit être tendre et le liquide absorbé.
Ajouter le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, mélanger bien et laisser refroidir.
Servir le riz au lait en verrine, napper d'ananas caramélisé et décoré de morceaux de nougatine, la verrine doit être bien fraiche.
Crédit photo :
© Jérôme Rommé - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Pour l'ananas :
Presser les citrons.
Couper l'ananas en deux et l'évider en essayant de ne pas abimer l'écorce.
Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de rhum et de jus de citron, laisser mariner 30 min.
Récupérer le jus ananas/rhum, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger,
Faire bouillir le lait de coco.
Ajouter le riz dans le lait bouillant, laisser cuire 30 minutes environ, le riz doit être tendre et le liquide absorbé.
Ajouter le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, mélanger bien et laisser refroidir.
Servir le riz au lait en verrine, napper d'ananas caramélisé et décoré de morceaux de nougatine, la verrine doit être bien fraiche.
Crédit photo :
© Jérôme Rommé - Fotolia.com