recette Verrine de crème brulée aux marrons et compotée de mirabelles
Préparez la crème Marrons Glacés whisky : Procédez comme une crème anglaise, puis mixez à chaud.
Faites blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter la vanille,le whisky, la crème de marrons et la crème, faites chauffer au bain marie sans faire bouillir la crème jusqu'à ce quelle nappe une cuiller, et enfin ajouter hors du feu la gélatine.
Préparez la compotée de mirabelles : faites un caramel. Ajoutez le beurre et les mirabelles. Laissez prendre la couleur et déglacez avec l’alcool. Quand les mirabelles sont cuites, ajoutez la gélatine et moulez aussitôt.
Pour la finition : moulez 50 g de crème par verre et 20 à 30 g de compotée de mirabelle. Ajoutez des morceaux de Marrons Glacés dessus.
Ingrédients
Instructions
Préparez la crème Marrons Glacés whisky : Procédez comme une crème anglaise, puis mixez à chaud.
Faites blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter la vanille,le whisky, la crème de marrons et la crème, faites chauffer au bain marie sans faire bouillir la crème jusqu'à ce quelle nappe une cuiller, et enfin ajouter hors du feu la gélatine.
Préparez la compotée de mirabelles : faites un caramel. Ajoutez le beurre et les mirabelles. Laissez prendre la couleur et déglacez avec l’alcool. Quand les mirabelles sont cuites, ajoutez la gélatine et moulez aussitôt.
Pour la finition : moulez 50 g de crème par verre et 20 à 30 g de compotée de mirabelle. Ajoutez des morceaux de Marrons Glacés dessus.