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Recette Abricots glacés à la cannelle

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Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 abricots
fleche  1 c à s de cannelle
fleche  1 gousse de vanille
fleche  Pour le coulis :
fleche 250 g de framboises
fleche  1 c à c d'édulcorant
fleche  1 citron
fleche  Pour la glace :
fleche  250 ml de lait demi-écrémé
fleche  2 jaunes d'oeuf
montre
Préparation :
fleche  20 minutes
Cuisson :
fleche  15 minutes
montre
Difficulté : Facile
montre
Coût : Economique



Préparation :

Préparation de la glace la veille :

Battre les jaunes d’oeufs avec le fructose jusque blanchiment. Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes d’œufs. Mettre le tout dans une casserole et laissez cuire à feu moyen tout en remuant. Lorsque la crème nappe la cuillère en bois, elle est cuite. Vous pouvez la laisser refroidir doucement en y ajoutant un peu de cannelle.

Le lendemain, mixez la crème et disposez-la dans une sorbetière. Placez-la au réfrigérateur.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en 2. Pressez le citron.

Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml d’eau additionnée d’édulcorant et de jus de citron. Plongez-y ensuite les abricots pour les cuire légèrement. Egouttez-les et réservez-les.

Préparation du coulis :

Portez le sirop d’abricots à ébullition et ajoutez les framboises. Mixez le tout et passez au chinois.

Garnissez chaque moitié d’abricots avec une boule de glace à la cannelle (préparée la veille) et recouvrez de l’autre moitié. Arrosez de coulis de framboises et servez.


Ecrit par amelt




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