recette Abricots à la neige sucre vanillé citron blancs d'oeufs eau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileBattez les oeufs en neige avec le sel et le sucre.
Portez l'eau à frémissements dans une grande casserole. Formez 8 boules de blancs en neige à l'aide de deux cuillères et déposez-les délicatement sur l'eau frémissante. Faites pocher 1 min, en retournant à mi-cuisson. Égouttez et réservez au frais.
Lavez et dénoyautez les abricots et mettez-les dans l'eau bouillante avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire pendant 20 min. Puis mixez la préparation et réfrigérez.
Au moment du service, nappez le fond des assiettes de coulis d'abricots et déposez 2 boules de blancs en neige sur chaque.
Ingrédients
Instructions
Battez les oeufs en neige avec le sel et le sucre.
Portez l'eau à frémissements dans une grande casserole. Formez 8 boules de blancs en neige à l'aide de deux cuillères et déposez-les délicatement sur l'eau frémissante. Faites pocher 1 min, en retournant à mi-cuisson. Égouttez et réservez au frais.
Lavez et dénoyautez les abricots et mettez-les dans l'eau bouillante avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire pendant 20 min. Puis mixez la préparation et réfrigérez.
Au moment du service, nappez le fond des assiettes de coulis d'abricots et déposez 2 boules de blancs en neige sur chaque.