Ananas caramélisé au kirsch et sa glace coco

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Une chair d’ananas caramélisée et parfumée au kirsch servi dans son décor naturel, une gourmandise exotique d'été.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 1 ananas
 4 c. à soupe de kirsch
 100 g de sucre en poudre
 Le jus de 2 citrons verts
 Glace noix de coco.
1

Étêter l'ananas et l'évider en essayant de ne pas abîmer l'écorce, couper aussi la base de l'ananas pour qu'il tienne debout.

2

Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de kirsch et de jus de citron, laisser mariner 30 min.

3

Récupérer le jus ananas/kirsch, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger, laisser quelques minutes.

4

Remettre la chair de l'ananas, dans l'écorce évidée, mettre des boules de glace coco au dessus.

5

Servir immédiatement.

Crédit photo : © azurita - Fotolia.com

Ingrédients

 1 ananas
 4 c. à soupe de kirsch
 100 g de sucre en poudre
 Le jus de 2 citrons verts
 Glace noix de coco.

Instructions

1

Étêter l'ananas et l'évider en essayant de ne pas abîmer l'écorce, couper aussi la base de l'ananas pour qu'il tienne debout.

2

Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de kirsch et de jus de citron, laisser mariner 30 min.

3

Récupérer le jus ananas/kirsch, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger, laisser quelques minutes.

4

Remettre la chair de l'ananas, dans l'écorce évidée, mettre des boules de glace coco au dessus.

5

Servir immédiatement.

Ananas caramélisé au kirsch et sa glace coco

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