Carpaccio d’avocats à la framboise et au pamplemousse

Mixer les framboises avec le sucre en poudre et le jus de citron.

Réserver le coulis .

Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les émincer finement.

Peler le pamplemousse et le détailler en quartiers sans peau, sans pépins.

Sur quatre assiettes, répartir les quartiers de pamplemousse et les lamelles d’avocats en les intercalant.

Les napper avec le coulis de framboises.

Broyer grossièrement les pistaches et en parsemer les assiettes.

Servir frais.