Crème de coco à la banane

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recette Crème de coco à la banane lait sucre lait de coco citron vert papaye jaunes d'œuf

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 mins
 5 banane
  30 cl de lait
  100g de sucre
  20 cl lait de coco
  1 citron vert
  1 papaye
  5 jaunes d'œuf
1

Préparez une crème anglaise :

2
3

Faites bouillir le lait.

4
5

Fouettez les jaunes d'oeufs dans une jatte avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6
7

Versez le lait en filet sur la crème et mélangez avec un fouet à sauce. Reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco.

8
9

Remettez sur feu doux pour épaissir, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne faites surtout pas bouillir. La crème est à point lorsque la trace laissée par un doigt, sur le dos de la cuillère, ne se referme pas. Faites refroidir.

10
11

Pelez les bananes et coupez-les en petits dés. Aspergez-les de jus de citron. Égouttez-les et joignez-les à la crème de coco.

12
13

Mettez au frais.

14
15

Au moment de servir, pelez la papaye et épépinez-la. Découpez-la en tranches et décorez-en les coupes remplies de crème de coco à la banane.

Ingrédients

 5 banane
  30 cl de lait
  100g de sucre
  20 cl lait de coco
  1 citron vert
  1 papaye
  5 jaunes d'œuf

Instructions

1

Préparez une crème anglaise :

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3

Faites bouillir le lait.

4
5

Fouettez les jaunes d'oeufs dans une jatte avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6
7

Versez le lait en filet sur la crème et mélangez avec un fouet à sauce. Reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco.

8
9

Remettez sur feu doux pour épaissir, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne faites surtout pas bouillir. La crème est à point lorsque la trace laissée par un doigt, sur le dos de la cuillère, ne se referme pas. Faites refroidir.

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11

Pelez les bananes et coupez-les en petits dés. Aspergez-les de jus de citron. Égouttez-les et joignez-les à la crème de coco.

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13

Mettez au frais.

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15

Au moment de servir, pelez la papaye et épépinez-la. Découpez-la en tranches et décorez-en les coupes remplies de crème de coco à la banane.

Crème de coco à la banane

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