Laver la rhubarbe et la couper en fines rondelles.
Disposer une couche de rhubarbe dans un petit plat à four.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pate : tamiser la farine dans une jatte.
Ajouter la cassonade et la cannelle.
Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts. La consistance doit être très sableuse. Réserver 2 h au réfrigérateur.
Parsemer uniformément la rhubarbe de pate à crumble.
Enfourner et cuire 40 mm, jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée et croustillante
Mariage côté sud :
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