Dattes farcies ( Tunisie )

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recette Dattes farcies ( Tunisie ) amandes décortiquées sucre glace eau de rose sirop de sucre colorant alimentaire

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 h
 300 g de dattes
  250 g d'amandes décortiquées
  150 g de sucre glace
  2 cuillères à soupe d'eau de rose
  1/2 litre de sirop de sucre
  1 pincée de colorant alimentaire (vert ou rouge)
  200 g de sucre semoule
1

Préparer le sirop de sucre à l'avance et le laisser de coté.

2
3

Monder les amandes, les éponger, les râper, les passer au tamis et les mettre dans un bol.

4
5

Ajouter le sucre fin, le colorant alimentaire et l'eau de rose, bien malaxer pour avoir une pâte homogène.

6
7

Fendre les dattes sur un coté, éliminer le noyau et le remplacer par deux fois son volume de la farce de pâte d'amandes.

8
9

Plonger ensuite les dattes farcies dans le sirop, les égoutter sur un linge absorbant, après les avoir enrobées de sucre glace.

10
11

Laisser sécher 1 heure et les placer dans un plat tunisien typique (si possible).

12
13

ATTENTION : à consommer assez rapidement, les dattes ne se conservent pas très longtemps.

Ingrédients

 300 g de dattes
  250 g d'amandes décortiquées
  150 g de sucre glace
  2 cuillères à soupe d'eau de rose
  1/2 litre de sirop de sucre
  1 pincée de colorant alimentaire (vert ou rouge)
  200 g de sucre semoule

Instructions

1

Préparer le sirop de sucre à l'avance et le laisser de coté.

2
3

Monder les amandes, les éponger, les râper, les passer au tamis et les mettre dans un bol.

4
5

Ajouter le sucre fin, le colorant alimentaire et l'eau de rose, bien malaxer pour avoir une pâte homogène.

6
7

Fendre les dattes sur un coté, éliminer le noyau et le remplacer par deux fois son volume de la farce de pâte d'amandes.

8
9

Plonger ensuite les dattes farcies dans le sirop, les égoutter sur un linge absorbant, après les avoir enrobées de sucre glace.

10
11

Laisser sécher 1 heure et les placer dans un plat tunisien typique (si possible).

12
13

ATTENTION : à consommer assez rapidement, les dattes ne se conservent pas très longtemps.

Dattes farcies ( Tunisie )

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