La saison de la rhubarbe est courte profitez en, elle est délicieuse en sucré et en salé.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Cuire la rhubarbe avec le sucre et le porto pour obtenir une consistance de purée et ajouter la gélatine tandis que le mélange est encore tiède.
Fouetter la crème jusqu'à obtenir une chantilly.
Fouetter les blancs en neige.
Incorporer délicatement la chantilly, puis les oeufs en neige à la rhubarbe.
Réserver au frais 2 heures.
Crédit photo :
© FOOD-pictures - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Cuire la rhubarbe avec le sucre et le porto pour obtenir une consistance de purée et ajouter la gélatine tandis que le mélange est encore tiède.
Fouetter la crème jusqu'à obtenir une chantilly.
Fouetter les blancs en neige.
Incorporer délicatement la chantilly, puis les oeufs en neige à la rhubarbe.
Réserver au frais 2 heures.
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