recette Pêches et abricots aux cassis poires au sirop crème de cassis vin blanc feuilles de gélatine ricotta kirsch sucre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez les poires. Filtrez le jus, versez le dans une casserole avec la moitié du vin et de la crème de cassis, laissez frémir 4 min.
Hors du feu ajoutez le reste de vin et de crème de cassis, les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez pour bien les dissoudre. Epluchez les pêches les dénoyautez et coupez les en quartiers ainsi que les poires.
Dans une terrine versez la gelée jusque 5 mm de haut et faites prendre au frigo. Quand la gelée est prise étaler la moitié des fruits, recouvrez de jus de poires au cassis, faites prendre. Renouvelez l'opération avec le reste des fruits. Entreposez au frigo.
Au moment de servir passez la ricotta au chinois. Mélangez la avec le sucre et le kirsch, servez avec les tranches de terrine.
Ingrédients
Instructions
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez les poires. Filtrez le jus, versez le dans une casserole avec la moitié du vin et de la crème de cassis, laissez frémir 4 min.
Hors du feu ajoutez le reste de vin et de crème de cassis, les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez pour bien les dissoudre. Epluchez les pêches les dénoyautez et coupez les en quartiers ainsi que les poires.
Dans une terrine versez la gelée jusque 5 mm de haut et faites prendre au frigo. Quand la gelée est prise étaler la moitié des fruits, recouvrez de jus de poires au cassis, faites prendre. Renouvelez l'opération avec le reste des fruits. Entreposez au frigo.
Au moment de servir passez la ricotta au chinois. Mélangez la avec le sucre et le kirsch, servez avec les tranches de terrine.