Poires au sirop, wardonys in syryp (Angleterre XVème siècle)

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recette Poires au sirop, wardonys in syryp recette anglaise du XVème siècle poires vin rouge cannelle clous de girofle gingembre safran sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
 1 kg de poires à cuire
  1/2 litre de vin rouge
  1 cuiller à café de vinaigre
  3cuiller à café de cannelle
  1 clou de girofle
  1 cuiller à café de gingembre
  150 g de sucre
  une pincée de safran
1

Mélangez le vin et la cannelle, laissez reposer puis passez plusieurs fois à l'étamine. Préparez un sirop en chauffant le vin avec le sucre.

2

Epluchez et coupez les poires en quartiers. Faites pocher dans le sirop de 15 à 30 minutes selon la dureté des poires choisies. Les poires doivent rester entières.

3

Ajouter gingembre, vinaigre, safran et clou de girofle en fin de cuisson. Laissez refroidir.

Livre anglais de cuisine, auteur inconnu, XVème siècle. La recette est étonnamment contemporaine et simple.

Ingrédients

 1 kg de poires à cuire
  1/2 litre de vin rouge
  1 cuiller à café de vinaigre
  3cuiller à café de cannelle
  1 clou de girofle
  1 cuiller à café de gingembre
  150 g de sucre
  une pincée de safran

Instructions

1

Mélangez le vin et la cannelle, laissez reposer puis passez plusieurs fois à l'étamine. Préparez un sirop en chauffant le vin avec le sucre.

2

Epluchez et coupez les poires en quartiers. Faites pocher dans le sirop de 15 à 30 minutes selon la dureté des poires choisies. Les poires doivent rester entières.

3

Ajouter gingembre, vinaigre, safran et clou de girofle en fin de cuisson. Laissez refroidir.

Poires au sirop, wardonys in syryp (Angleterre XVème siècle)

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