recette Poires au sirop, wardonys in syryp recette anglaise du XVème siècle poires vin rouge cannelle clous de girofle gingembre safran sucre
Mélangez le vin et la cannelle, laissez reposer puis passez plusieurs fois à l'étamine. Préparez un sirop en chauffant le vin avec le sucre.
Epluchez et coupez les poires en quartiers. Faites pocher dans le sirop de 15 à 30 minutes selon la dureté des poires choisies. Les poires doivent rester entières.
Ajouter gingembre, vinaigre, safran et clou de girofle en fin de cuisson. Laissez refroidir.
Livre anglais de cuisine, auteur inconnu, XVème siècle. La recette est étonnamment contemporaine et simple.
Ingrédients
Instructions
Mélangez le vin et la cannelle, laissez reposer puis passez plusieurs fois à l'étamine. Préparez un sirop en chauffant le vin avec le sucre.
Epluchez et coupez les poires en quartiers. Faites pocher dans le sirop de 15 à 30 minutes selon la dureté des poires choisies. Les poires doivent rester entières.
Ajouter gingembre, vinaigre, safran et clou de girofle en fin de cuisson. Laissez refroidir.