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Desserts Fruits Poires au sirop, wardonys in syryp (Angleterre XVème siècle)
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Poires au sirop, wardonys in syryp (Angleterre XVème siècle)
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Recette Poires au sirop, wardonys in syryp (Angleterre XVème siècle)
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Important :
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 kg de poires à cuire
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 cuiller à café de vinaigre
- 3cuiller à café de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 cuiller à café de gingembre
- 150 g de sucre
- une pincée de safran
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 à 30 mn
Cout :Economique
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Préparation
Mélangez le vin et la cannelle, laissez reposer puis passez plusieurs fois à l'étamine. Préparez un sirop en chauffant le vin avec le sucre.
Epluchez et coupez les poires en quartiers. Faites pocher dans le sirop de 15 à 30 minutes selon la dureté des poires choisies. Les poires doivent rester entières.
Ajouter gingembre, vinaigre, safran et clou de girofle en fin de cuisson. Laissez refroidir.
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Conseil
Livre anglais de cuisine, auteur inconnu, XVème siècle. La recette est étonnamment contemporaine et simple.
Ecrit par Paganus [Retour] |
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