recette Sauce aux abricots accompagnement cake génoise vin blanc oeufs sucre citron
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCuire les abricots quelques minutes à l’eau bouillante. Les réduire en purée. Réserver cette purée.
Travailler dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs pendant 10 minutes. Ajouter le vin blanc, peu à peu , et faire épaissir au bain-marie. Incorporer alors la purée d’abricots, le jus de citron. Faire cuire encore quelques minutes à feu doux au bain-marie.
Servir avec une génoises, crèpes, gateaux au chocolat...
Ingrédients
Instructions
Cuire les abricots quelques minutes à l’eau bouillante. Les réduire en purée. Réserver cette purée.
Travailler dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs pendant 10 minutes. Ajouter le vin blanc, peu à peu , et faire épaissir au bain-marie. Incorporer alors la purée d’abricots, le jus de citron. Faire cuire encore quelques minutes à feu doux au bain-marie.