Terrine de pamplemousse, sauce au thé

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recette Terrine de pamplemousse, sauce au thé gélifiant à confiture sucre semoule EARL GREY à la bergamote jus d'orange sucre semoule

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 6 pamplemousses
 
 
 Sauce au thé :
  1/2 L de jus de pamplemousse
 25 g de gélifiant à confiture
 40 g de sucre semoule
 10 g de thé EARL GREY à la bergamote
 
 
 Gelée d'Orange :
 4 feuilles de gélatine
 1 dl de jus d'orange
 100 gr de sucre semoule
 un zeste d'orange
1

Pelez les pamplemousses à vif;

2

Coupez les en quartiers.

3
4

Mélangez le gélifiant au sucre.

5

Portez à ébullition le jus de pamplemousse, puis ajoutez le mélange sucre/gélifiant et le thé.

6

Laissez infuser 10 minutes.

7

Filtrez.

8
9

Gelée d'Orange :

10

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froid.

11

Faites dissoudre le sucre dans le jus d'orange et le zeste, à feu doux.

12

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.

13

Filtrez et laissez épaissir au froid.

14
15

Mélangez la gelée d'orange et les pamplemousses et disposez le tout dans une terrine.

16

Réservez au frais.

17

Servez avec la sauce au thé.

Ingrédients

 6 pamplemousses
 
 
 Sauce au thé :
  1/2 L de jus de pamplemousse
 25 g de gélifiant à confiture
 40 g de sucre semoule
 10 g de thé EARL GREY à la bergamote
 
 
 Gelée d'Orange :
 4 feuilles de gélatine
 1 dl de jus d'orange
 100 gr de sucre semoule
 un zeste d'orange

Instructions

1

Pelez les pamplemousses à vif;

2

Coupez les en quartiers.

3
4

Mélangez le gélifiant au sucre.

5

Portez à ébullition le jus de pamplemousse, puis ajoutez le mélange sucre/gélifiant et le thé.

6

Laissez infuser 10 minutes.

7

Filtrez.

8
9

Gelée d'Orange :

10

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froid.

11

Faites dissoudre le sucre dans le jus d'orange et le zeste, à feu doux.

12

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.

13

Filtrez et laissez épaissir au froid.

14
15

Mélangez la gelée d'orange et les pamplemousses et disposez le tout dans une terrine.

16

Réservez au frais.

17

Servez avec la sauce au thé.

Terrine de pamplemousse, sauce au thé

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