Verrines de rhubarbe, fruits de la passion et mascarpone

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Auteurveronique tindiliereCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
 3 fruits de la passion
Pour la compote de rhubarbe :
 1 kg de rhubarbe
 150 g de sucre roux en poudre
 1 citron
Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
Réaliser la compote :
1

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petit tronçons.

2

Presser le citron.

3

Mélanger la rhubarbe, le sucre et l citron.

4

Mettre à compoter sur feu doux, la rhubarbe est cuite lorsque elle est tendre, Laisser refroidir et mettre au frais.

Pour la mousse :
6

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

7

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

9

Récupérer la pulpe des fruits de la passion mélanger avec une cuillère à soupe de sucre, la faire chauffer quelques minutes une casserole pour obtenir un sirop, laisser refroidir.

11

Monter les verrines :

12

Placer un fond de rhubarbe, puis de mousse, remettre de la compote, napper de fruits de la passion.

14

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : 18042011 - Fotolia.com

Ingrédients

 3 fruits de la passion
Pour la compote de rhubarbe :
 1 kg de rhubarbe
 150 g de sucre roux en poudre
 1 citron
Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel

Instructions

Réaliser la compote :
1

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petit tronçons.

2

Presser le citron.

3

Mélanger la rhubarbe, le sucre et l citron.

4

Mettre à compoter sur feu doux, la rhubarbe est cuite lorsque elle est tendre, Laisser refroidir et mettre au frais.

Pour la mousse :
6

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

7

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

9

Récupérer la pulpe des fruits de la passion mélanger avec une cuillère à soupe de sucre, la faire chauffer quelques minutes une casserole pour obtenir un sirop, laisser refroidir.

11

Monter les verrines :

12

Placer un fond de rhubarbe, puis de mousse, remettre de la compote, napper de fruits de la passion.

14

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines de rhubarbe, fruits de la passion et mascarpone

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