recette Buche glacée aux cookies mascarpone nougat meringues crème fraîche liquide cassonade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePlacez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.
Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.
Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).
Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.
Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.
Mêlez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.
Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).
Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).
Écrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.
Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.
Rabattre le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.
Sortez-la 10 min, avant de la déguster.
Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookie sur le dessus!
Ingrédients
Instructions
Placez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.
Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.
Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).
Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.
Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.
Mêlez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.
Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).
Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).
Écrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.
Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.
Rabattre le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.
Sortez-la 10 min, avant de la déguster.
Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookie sur le dessus!