Glace aux calissons, coulis de melon

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recette Glace aux calissons, coulis de melon lait entier gousse de vanille jaunes d’œufs menthe fraîche muscat

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 1 l de lait entier
  1 gousse de vanille
  12 jaunes d’œufs
  150 g de sucre en poudre
  24 calissons
 
 Coulis :
  2 beaux melons
  50 g de sucre en poudre
  1 citron
  2 branches de menthe fraîche
  5 cl de muscat
1

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Enlevez la gousse.

2
3

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait chaud. Versez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir.

4
5

Hachez les calissons et mélangez-les avec la crème refroidie. Versez dans la sorbetière et faites turbiner.

6
7

Mixez la chair des melons avec le sucre, le jus du citron et le muscat. Réservez au frais.

8
9

Disposez deux boules de glace dans chaque coupe. Nappez de coulis et décorez de menthe.

Ingrédients

 1 l de lait entier
  1 gousse de vanille
  12 jaunes d’œufs
  150 g de sucre en poudre
  24 calissons
 
 Coulis :
  2 beaux melons
  50 g de sucre en poudre
  1 citron
  2 branches de menthe fraîche
  5 cl de muscat

Instructions

1

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Enlevez la gousse.

2
3

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait chaud. Versez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir.

4
5

Hachez les calissons et mélangez-les avec la crème refroidie. Versez dans la sorbetière et faites turbiner.

6
7

Mixez la chair des melons avec le sucre, le jus du citron et le muscat. Réservez au frais.

8
9

Disposez deux boules de glace dans chaque coupe. Nappez de coulis et décorez de menthe.

Glace aux calissons, coulis de melon

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