recette Glace au chocolat blanc lait crème liquide sucre jaunes d’œufs recette glace fraicheur été
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenPorter à ébullition le lait, la crème, le lait en poudre et 75 g de sucre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre restant.
Verser ¼ du lait bouillant sur les jaunes d’œufs puis verser ce mélange dans le lait et laisser épaissir en remuant sur feu doux sans laisser bouillir.
Hacher le chocolat blanc et le mélanger à la creme.
filtrer avec une passoire fine.
Refroidir rapidement et passer à la sorbetière.
servir avec de la glace au chocolat noir
Ingrédients
Instructions
Porter à ébullition le lait, la crème, le lait en poudre et 75 g de sucre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre restant.
Verser ¼ du lait bouillant sur les jaunes d’œufs puis verser ce mélange dans le lait et laisser épaissir en remuant sur feu doux sans laisser bouillir.
Hacher le chocolat blanc et le mélanger à la creme.
filtrer avec une passoire fine.
Refroidir rapidement et passer à la sorbetière.