Glace figues cannelle

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Cette glace est un délice, parfumé aux saveurs du sud, elle sera idéale en saison des figues.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins
 5 œufs
 ½ litre de lait
 90 g de sucre
 500 g de figues
 Cannelle en poudre
1

Laver et équeuter les figues et en mixer les trois quart, hacher le reste.

2

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

3

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

4

Faire bouillir le lait.

5

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

6

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

7

Ajouter les figues mixées et celles hachées, ajouter de la cannelle en poudre, plus ou moins selon votre gout.

8

Laisser refroidir.

9

Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.

Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 5 œufs
 ½ litre de lait
 90 g de sucre
 500 g de figues
 Cannelle en poudre

Instructions

1

Laver et équeuter les figues et en mixer les trois quart, hacher le reste.

2

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

3

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

4

Faire bouillir le lait.

5

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

6

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

7

Ajouter les figues mixées et celles hachées, ajouter de la cannelle en poudre, plus ou moins selon votre gout.

8

Laisser refroidir.

9

Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.

Glace figues cannelle

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