Glace à la pistache

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recette Glace à la pistache sucre jaunes d'oeufs crème liquide recette été glaces et sorbets

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson10 minsTemps total35 mins
 60 g de pistaches
  80 g de sucre
  5 jaunes d’œufs
  100 g de sucre
  40 cl de crème liquide
1

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

2

Faire griller les pistaches dans une poêle.

3

Dans une casserole , préparer un caramel avec le sucre et 4 c à s d’eau.

4

Ajouter les pistaches.

5

Etaler le caramel au pistaches sur de l’aluminium huilé , laisser refroidir et casser avec un rouleau à pâtisserie.

6

Fouetter les jaunes avec le sucre dans une jatte au bain-marie.

7

Quand le mélange a blanchi et que le sucre est bien dissous, laisser refroidir en remuant de temps en temps.

8

Fouetter la crème liquide , la mélanger avec la préparation aux œufs, puis incorporer les éclats de caramel.

9

Remplir le moule et laisser prendre au moins 6 h au congélateur.

10
11

Avant de servir, mettre au réfrigérateur 20 minutes .

12

Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. Démouler et trancher.

Servir avec un coulis de fraises.

Ingrédients

 60 g de pistaches
  80 g de sucre
  5 jaunes d’œufs
  100 g de sucre
  40 cl de crème liquide

Instructions

1

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

2

Faire griller les pistaches dans une poêle.

3

Dans une casserole , préparer un caramel avec le sucre et 4 c à s d’eau.

4

Ajouter les pistaches.

5

Etaler le caramel au pistaches sur de l’aluminium huilé , laisser refroidir et casser avec un rouleau à pâtisserie.

6

Fouetter les jaunes avec le sucre dans une jatte au bain-marie.

7

Quand le mélange a blanchi et que le sucre est bien dissous, laisser refroidir en remuant de temps en temps.

8

Fouetter la crème liquide , la mélanger avec la préparation aux œufs, puis incorporer les éclats de caramel.

9

Remplir le moule et laisser prendre au moins 6 h au congélateur.

10
11

Avant de servir, mettre au réfrigérateur 20 minutes .

12

Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. Démouler et trancher.

Glace à la pistache

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